暖心火鍋季1／26年麻辣鍋老店合作　川麻海陸、溫補嫩羊鍋推薦必吃

飄雨轉涼的天氣，最適合品嘗火鍋來暖胃！styletc記者注意到，台北美福大飯店館內餐廳共同推出「暖心火鍋季」，擁有中、西、日、印等多國料理的彩匯自助餐廳，首度與在台北東區飄香26年的橋頭麻辣鍋合作，即日起至2月28日推出「橋頭麻辣牛肉涮」，而米香台菜餐廳則推出湯蘊厚實的「飄香砂鍋鰱」及酒韻香醇的「波士頓龍蝦老酒鍋」，潮粵坊港潮餐廳也推出冬日首選「胡椒豬肚烏骨雞鍋」，有各式風味讓人選擇。

彩匯自助餐廳和橋頭主廚梁振業合作，將四川世代傳承的麻辣香氣，再加入新鮮的朝天椒與花椒粒，與美福和牛肉丸及鮮嫩牛肉片一同涮煮，和牛肉丸吸滿麻辣湯汁，散發花椒的辣香及口感，另可搭配選用蔬菜及魚骨所熬製的鮮蔬魚骨湯，口味清爽，晚餐餐期推出，一同品嘗麻辣而不膩的絕妙滋味。

以經典台菜聞名的米香，主廚陳永華選用重約1公斤油封過的鰱魚頭與老母雞、黑豬後腿肉及各式天然食材，熬煮八小時以上的「飄香砂鍋鰱」湯頭黃澄透澈，鮮香甘甜，搭配白菜等時令食材，肉質鮮甜且鮮味十足。

溫潤滋補的「青蔬嫩羊鍋」，選用肉質Q彈的台灣土羊，將帶皮羊肉搭配微帶辛香的豆瓣醬、鮮脆的高麗菜及多款中藥以小火慢燉兩小時，湯頭甘甜微辣。

結合海味及酒香的「波龍老酒鍋」，選用台灣紅露酒，香醇溫潤，搭配料理可提鮮增香，再搭配整隻波士頓龍蝦，湯底以麻油、薑爆香後再加入紅露酒，入口不但可嚐到自然發酵的紅麴酒香，還能品味尾韻帶有時蔬的清香甘甜。

潮粵坊的港籍行政主廚王志孚，精心設計三款鍋物。經典火鍋「胡椒豬肚烏骨雞鍋」經七至八小時熬煮，將老母雞、豬肚、雞腳等食材燉煮至軟嫩，乳白色湯頭含有豐富膠質，溫順的白胡椒香，搭配烏骨雞、豬肚以及芋頭、腐竹及菇類。

喜愛吃辣的，也有以牛骨、花椒、燈籠椒、山椒、馬告等辛香料熬煮而成的「川麻海陸鍋」，湯頭濃郁卻不辛辣，花椒香氣優雅順口，入口美味且香麻溫順；而「青梅土雞鍋」的雞肉質地軟嫩彈牙，梅子酸味讓湯頭顯得更加清香。三款風味鍋物適合4-6人分享。