涼天暖鍋3／樂崎火鍋民生店　限定藍眼淚雞湯吸睛

台灣人吃火鍋，除了配料要豐富，湯底的特殊性也是吸引要素之一。在雙北深耕6年、有4家分店的「樂崎火鍋」，可以從十多種湯底中挑選喜歡的風味，再選搭不同副餐與主餐。店家重視食材來源，除了使用究好豬、氣冷雞腿排、花蓮剝皮辣椒、大武山農場雞蛋等，牛奶系列湯底也與小農品牌「鮮乳坊」合作，而去年底才開幕的民生店更推出了當店限定、每天限量10份的「藍眼淚雞湯鍋」。

這款藍眼淚雞湯風味湯底選用來自桂園農場的老母雞，加上究好豬豬腳慢熬8小時，過程中還得每半小時撈出浮沫，並且靜置一天讓風味更濃郁，因加入少許蝶豆花的天然花青素，而產生夢幻藍色。若品嘗這款湯底，主餐不妨選搭氣冷雞腿排，以特殊氣冷製程處理的雞腿排鎖住了肉汁，搭配淡雅雞湯很是美味。雙人同行則可考慮選擇「招牌龍蝦套餐」，豐富海鮮拼盤包含美洲龍蝦、肥豬蝦、天使紅蝦、草蝦與白蝦，還能選搭2款肉品與湯底。

近期店家也推出秋冬新湯底「樂崎味噌風味」，混合了來自日本長野、山梨與愛知3縣的味噌，鹹香有層次；而冬天滋補也不妨選擇由老闆親自混搭藥材的「十全藥膳風味」湯底，在寒冬頗具人氣。

樂崎火鍋民生店

電話：（02）2718-2480

地址：台北市松山區民生東路四段55巷3弄14號

營業時間：11：00至21：00

備註：藍眼淚雞湯風味湯底建議事先預約，適逢民生店周年慶，11月整月推出「點雙人套餐送3oz和牛雪花肉盤」優惠，另12月菜單會做部分調整，屆時價格以現場為主。