調薪就漲價2／疫情營收掉太多老店苦撐佛心價　明年「一定會漲」

記者走訪雙北商圈的早餐店，麥味登、拉雅、城市漢堡、永和豆漿等早餐店，目前多維持現有牌價。「前幾個月警戒升溫沒有開放內用，營收掉太多，即使外帶杯、紙盒、肉、蛋等成本都上漲，很怕一漲價客人就跑光，現在只能先觀望。」新北市永和區一家早餐店老闆娘，「明年基本工資調漲後，這一波漲價勢在必行了。」

另一間北市40多年老字號燒餅豆漿店也在觀望中。這家老店小杯豆漿15元、燒餅加蛋23元、燒餅油條26元、飯糰27元，撐著一頓早餐50元硬幣有找的佛心價，每天早上大排長龍，老闆負責烤燒餅、老闆娘在前台出貨、收款，兒子煮豆漿，兩個女兒一個煎蛋包料、一個炸油條，一家店支撐全家人生活。

「唉，前幾年通膨時很多店漲價，我們跟著漲個1元、2元，老客人又念又罵又拜託的，就趕緊改回來；現在一桶18公升沙拉油要760元，一公斤的蔥從70元漲到200多元，雞蛋20斤裝每斤約36元，糯米因旱季缺水少種一期缺貨，價格微調，高級麵粉22公斤裝500多元，黃豆50公斤裝也早就漲了。」70多歲老闆娘向CTWANT記者細細算著。

「疫情爆發以來，我們還沒調整售價，店裡每月零用金消失上萬元。」「我把產品漲價能圖甚麼？家人薪水不能調整，只能拜託房東先不要漲我房租，賣到不能動為止。」老闆娘感慨地說，若明年萬物都漲，房東也要漲租金，她就得跟著漲。

店家口中的「明年這一波漲勢」，指的是基本工資明年元旦起調漲。勞動部基本工資審議委員會10月8日決議，月薪由24,000元調高至25,250元，調升1,250元；時薪由160元調成168元，調升8元，調幅達5.21%。20天後，行政院長蘇貞昌拍板敲定軍公教調薪方案4%，成為25年來軍公教調薪幅度最高的一次。

這兩項調薪政策都從2022年1月1日起實施，勞保費、就保費、新制勞退金提撥、健保費等也將同步調增，時薪調升168元後，約51.11萬名本國勞工受惠，預估每年勞資雙方及政府部門聘僱成本增加約67.54億元，月薪調升後計有146.74萬名本國勞工、47.54萬名移工受惠，預估每年勞資雙方及政府分別增加聘僱成本約195.5億元。

位在北市承德路上的一家便當業者告訴記者，「店裏頭使用的魚、肉類等，近期成本一直增加，蔬菜類波動調整，現在能吸收就先自行吸收，只是明年基本工資調漲後，看看原物料價格還會調整到多少，再一次全面調漲各品項的售價，一次更換產品燈箱」。

台灣連鎖加盟促進協會理事長、青青婚宴文創集團董事長吳永強表示，10月的牛肉進價成本漲了40%，龍蝦、進口海鮮肉類等都有大幅度調升，加上我國GDP成長5~6%，工資調增，業者一邊吸收漲幅，同時觀察消費者氛圍認為是合理調整的話，一邊開始調整部分品項。

吳永強也提到，行政院會拍板明年基本工資調漲補貼配套，全職員工月投保薪資24,000元及25,200元者，補貼定額1,000元；部分工時員工月投保薪資23,100元以下者，補貼定額560元，補貼6個月，「這段期間業者會觀察消費者習慣及營收恢復程度，且戰且走，不能老是靠政府，得靠自己靈活應變，內需產業、服務業真的很辛苦！」