豆府引進越南「飛機河粉」 插旗台北101
豆府餐飲集團董事長吳柏勳宣布，「飛機河粉」進駐台北101購物中心，單月營收目標400萬元。（攝影／羅秀文）
以韓式料理稱霸全台的豆府餐飲集團，10月引進越南百年「飛機河粉」，首家店落腳台中市中友百貨，今天宣布進駐台北101購物中心，明天(21日)正式開幕。
有鑑於國人對異國料理的喜愛，豆府餐飲集團今年展開「非韓料理元年」，引進越南具有百年歷史的「飛機河粉」，10月17日在台中市中友百貨開幕後，以料多實在、高CP值的美味擄獲許多中部消費者味蕾。
豆府餐飲集團董事長吳柏勳表示，「飛機河粉」開幕首日就創下銷售超過600碗的佳績，第一個月營收就衝上200萬元，超越預期，平日平均賣出300多碗，假日平均賣出500多碗，11月21日再進軍信義商圈，進駐台北101購物中心，相信能獲得北部消費者的喜愛，單月營收目標400萬元。
吳柏勳表示，「飛機河粉」的湯頭除了採用新鮮的牛骨和雞骨外，還放入辛香料一併熬煮，所以喝起來特別鮮甜，除了一般消費者熟知的傳統河粉，另有開胃、酸辣帶勁的酸辣河粉，以及香茅香氣十足的咖哩河粉和雞肉河粉。
「飛機河粉在食材的挑選上也別具用心，為了保有牛肉軟嫩Q彈的口感，生牛肉採用美國安格斯牛肉，熟牛肉則採用熬煮7到10小時的牛頰肉。雞肉則採用台灣本土雞肉，保有更多水分和甜度，所以煮出來的雞肉河粉不會過柴、乾硬，呈現緊實有咬感的口感」吳柏勳說。
除了道地的河粉外，「飛機河粉」也提供多樣的越南小點，其中最受消費者歡迎的是「芋香炸春捲」，米紙餅皮包入多樣蔬菜及香草，配上香氣十足的刨絲芋頭，油炸過後的春捲散發芋頭香氣，酥酥脆脆的口感配上鬆軟綿密芋頭酥，吃起來更有層次感。
吳柏勳說，「飛機河粉」是豆府餐飲集團非韓料理的第一站，為擴大非韓料理版圖，11月6日已與連續2年榮登米其林必比登推薦的泰式炒河粉品牌BAAN PHADTHAI正式簽約，預計明年開2至3家店。「飛機河粉」12月將再進駐新北市永和區的比漾廣場，而集團內的韓式料理品牌也會以穩健步伐持續展店，預計今年底全集團展店數將達46家。