揭露南投小吃面紗1／南投百年製麵廠創始店　意麵配豬腸湯絕配

台灣各地傳統小吃琳瑯滿目，形態相異，各擅其場。來到南投朝聖小吃，麵食自是最具代表性，尤以軟滑、小巧的南投意麵最為聚焦，市區中小麵攤櫛次鱗比，滾水大灶、一鍋肉臊滷汁在側，幾張方桌椅凳，連吃上幾家還意猶未盡。

民族路上的「源振發」是南投意麵最具代表性的創始店，製麵機轟隆隆捲動不停，如霜似雪的白色麵粉，隨著聲響靜止緩緩落下，老磚牆、木造樑、鐵磅秤紛紛覆上細薄粉末，像灑了糖霜般，一路鋪蓋出店門外。

以製麵為業的許家，自日治時期開創源振發至今，一百三十餘年未曾搬遷，最初所稱的「幼麵」是由福州人帶進台灣，經演變改良後，只以鹼粉加水、麵粉、少許鹽，按適當比例製成獨有的南投意麵。如今即使以機器代勞，第五代老闆許嘉麟依然秉持先輩經驗，依不同溫度溼度在攪拌時，憑藉手感拿捏麵團，如今成為遊客順遊必買的伴手禮。

製麵廠後方巷內，掛著簡單招牌的「南投意麵」是家族所開的同名麵店，轉身就能嘗到現煮意麵，堪稱產地到餐桌最短距離。小巧意麵澆上肉臊滷汁，撒上蔥花，肥瘦比例均勻、麵香濃有彈性，再來一碗微帶酒香的豬腸湯，完美絕配。

源振發製麵行

地址：南投縣南投市民族路320號

電話：（049）222-3595

源振發南投意麵

地址：南投縣南投市民族路322巷2號

電話：（049）223-8673