今夜就是要復古3／純愛小吃部　老台味尚青

夜幕落下，循著小巷找到「純愛小吃部」，不到一小時迅速客滿，有像是來緬懷青春的中年人，更多的是好奇的學生與上班族，想看看這間像「做黑的」的店，究竟裡頭是什麼名堂。老闆之一Sam提到，團隊夥伴各自有餐飲、企劃等強項，希望開設的餐酒館能結合台灣傳統元素，與市場上許多像是「複製貼上」的店家有所區隔，於是他們大膽挑戰一般人避諱去談的「情色」主題，復刻80至90年代的「阿公店」，再從平價小吃著手，打造老台味風格。

「不怕痛風請點（滷肉飯肖蚵仔版）」以蒜酥提味，搭配切得大塊的滷肉與滿滿蚵仔，吃來相當過癮。（150元，圖／于魯光攝）

「台灣醬爆敏感乳豆頁雞」的雞肉先浸泡過豆乳醬，淋醬再加入奶油添香，多了點甜味更貼近年輕族群喜好。（200元，圖／于魯光攝）

情慾流動卻又曖昧不明的細節，從菜單的裸女封面、擺放的情色海報與漫畫，還有充滿遐想的菜名可見一斑，像是「台灣醬爆敏感乳豆頁雞」其實是改良版的豆乳雞，修正原本可能略辛辣或豆味較重的調味，改以多了奶香的自製醬汁替代；「極白海鮮鍋燒意麵」則呼應店家「把小吃精緻化又貼近生活」的想法，在傳統湯頭之餘，從「極白」的諧音與顏色發想出牛奶湯頭。酒單部分，也有加入保力達等台灣元素，並取名「檳榔西濕」等令人莞爾的特調。