日式、西式料理在一起了　喜來登推出「桃山X安東．日西食藝」套餐　雙主廚的菜輪番上桌

「桃山X安東．日西食藝」套餐。(圖／台北喜來登大飯店提供)

台北喜來登大飯店旗下有兩家政商名流很愛的餐廳，一家是主打京都懷石料理的「桃山」日本料理，另一家是從法式餐廳轉型成牛排館的「安東廳」，原本各有所好，沒想到最近竟然聯手推出七道式套餐，在兩廳同步推出，看客人喜好選擇想在哪一個餐廳用餐。

除了一開始的開胃小品，「桃山」與「安東廳」分別提供日料的前付以及西餐的麵包，接下來的套餐的呈現方式是日式、西式輪流上場，桃山師傅的「白肉魚薄切」考驗著刀工，將魚肉片得可以透光、甘美細緻，接著是安東廳師傅的前菜「36個月熟成伊比利火腿襯無花果」上桌，火腿鹹香脂韻與無花果清甜滋味，在口中交織出迷人滋味。

「白蘆筍奶油濃湯襯炙烤北海道干貝」是用雲林白蘆筍與雞高湯熬煮而成，每一口都是滑順香醇。「紅喉姿燒」是日本料理一種特別的手法，將食材先定型美觀的姿勢後再烹調，這裡選用的是台灣東北部沿海、肉質細嫩甜美有著「紅佳夢」別名的小紅喉，主廚先剔除魚肉後將魚骨塑形成魚躍之姿後下鍋油炸至金黃酥脆，再用火烤方式將魚肉烤得鮮美多汁。