【味蕾遊列國4】古巴CUBA　三明治外脆內軟

「古巴三明治佐酥炸芭蕉片」，香料烤活菌豬搭火腿、酸黃瓜等，外脆內滑潤。（320元）（圖／于魯光攝）

故事要從2012年說起：瘦小的台灣女子「黑黑」因為工作第一次踏進神秘國度古巴，在首都哈瓦那所見的色彩、音樂、歷史在在充滿魔性，儘管當地物資貧乏、人們卻樂天堅毅，吸引她不畏距離再次探索。2016年她索性開店「古巴娜咖啡」，把古巴搬來台北。

特色主餐「古巴家常肉燥飯」，古巴大米飯裡不只有豬肉末，還有蘭姆酒炙燒過的芭蕉片。而可稱為國際名菜的「古巴三明治」，其實不是源自古巴，是上個世紀菸草工人，從佛羅里達帶回古巴而流行；如今不論在當地街頭或飯店吃到古巴三明治，基本食材不脫烤豬肉、火腿、起士、醃黃瓜、芥末醬，當然還有熱壓微焦的古巴麵包，外皮薄脆，內裡柔軟，單吃也不覺乾澀。