秋天吃蟹1／飯店主廚的創意台菜　產地直送萬里蟹送上桌

每年的9～12月是萬里蟹盛產的季節，今年受疫情影響，少了直衝漁港吃海鮮的興致，styletc記者幫你整理出哪裡有產地直送的秋蟹料理，在城市就能大啖肥美蟹宴。

今年台北凱達大飯店與新北市政府所打造的「萬里蟹」品牌合作，由凱達家宴中餐廳的行政主廚戴于益，設計出三道台式創意料理和合菜組合，即日起至10月底的「邂逅金秋‧品蟹宴」每道只要680元。

其中最歡迎的是新加坡經典名菜「星洲辣椒蟹」三點蟹燒煮入味，起鍋前再淋上小農有機蛋汁，讓蟹肉纏繞著迷人順口的辣與酸；改良自粵菜著名鮮蝦粉絲煲作法製成的「咖哩鮮蟹粉絲煲」，香濃咖哩融入肉質細緻的三點蟹與口感Ｑ彈的日本葛粉，讓人食慾大開；「台式洋蔥桂花蟹」將現撈的三點蟹以180度高溫油炸鎖住鮮甜海味，搭配小農有機蛋與洋蔥爆炒，滑潤噴香。

另外，推出適合家庭的凱達香蟹六人合菜，將家常菜料理融合大陸貴州、四川及粵滬等手法推出八菜一湯，包含凱達的功夫名菜蘇式燻魚、五香醬豚腱、芥末西芹川耳、紫蘇梅涼瓜、凱達冠軍豬腳、青花椒蒸鮮魚、黃金蟲草燉雞湯，以及融入萬里產地直送鮮蟹料理「蟹粉花膠獅子頭」、「泰式咖哩匯鮮蟹」。