疫情新現象！親子共食頻率增2成　吃得更健康卻「只缺這3樣」

今年全台學童遭遇史上「最長居家上課」、「最長暑假」全新生活型態，疫情的威脅也讓學童健康飲食行為議題備受關注。雀巢與董氏基金會針對疫情影響國小學童飲食行為變化，調查期間橫跨5/19中央流行疫情指揮中心宣布全台進入疫情三級警戒前後，針對參與計畫的台中市、台南市和新竹縣市國小學童，進行「國小生居家防疫學童飲食行為大調查」及分析。

數據顯示，疫情期間學童正向飲食行為普遍提升，其中每天喝足乳品提升6成最顯著。深入分析發現，除了因疫情讓家長更注重學童飲食行為之外，「親子共同備餐」及「共食」頻率均增加逾2成。從數據變化整理出防疫期間學童飲食行為四大重點觀察。

1. 孩子正向營養攝取普遍提升　

調查顯示，疫情下孩子的正向營養攝取普遍上升，在「每天喝足1.5份乳品」大幅成長60%，「每天吃足兩份水果」和「每天吃足三份蔬菜」的比例提升23%，同時孩子的飲食習慣也有進步，如「每天喝足1500c.c白開水」也增加37%，「每周有五天以上會吃油炸食物」下降8%，即使在疫情導致囤貨潮，家中存放零食或飲料的比例微幅上升2%的情況下，「每周有五天以上吃零食」的比例也少了10%。

董氏基金會食品營養中心主任許惠玉表示，「疫情期間，國人更加重視自身免疫力，也突顯均衡飲食、攝取各種營養素的重要性，這表示家長更注重透過均衡飲食來提升孩子的免疫力；且乳品中的鈣質、優質蛋白質、維生素B群等，有助於學童骨骼發育、牙齒發展、穩定情緒，是他們成長階段重要的營養來源。」

2.親子共同備餐及共食頻率提升逾2成

根據調查，居家防疫期間每周親子一起吃早餐達五到七天的頻率成長22%，每周親子一起吃晚餐達五到七天的頻率也有8%的增長。同時，居家防疫全民掀起在家下廚風潮，根據google搜尋量顯示，防疫期間的食譜關鍵字搜尋量暴增一倍；雀巢健康兒童調查結果也呼應全民下廚熱潮，居家防疫期間「家長每周有五天以上會讓孩子參與餐點製作」比例增長25%。

3.家長陪伴孩子更健康

「共同備餐」與「親子共食」的頻率與學童健康飲食表現呈正相關；意即，當親子共同備餐及共食頻率增加，孩子吃全榖、蔬菜、水果等健康食物頻率也越高；孩子吃油炸食物、偏挑食頻率則越低。

許惠玉指出，「疫情之下親子共處時間增加，更有時間一起下廚、一起吃飯，親子共廚有助於孩子進行感官探索、訓練手部肌肉、了解食物的同時也能建立珍惜食物不浪費的觀念；而家長的陪伴、全家人同桌吃飯，能幫助孩子攝取更多健康食物、減少孩子偏挑食行為，也有益情緒發展，並讓『在家吃飯』，成為親子間美好的用餐記憶。 」

4.「少吃全穀」、「糖飲多」、「動得少」成健康缺口

在家長陪伴下，學童正向飲食行為提升之餘，我們同時仍觀察到其他須特別留意的地方。調查顯示，「每周有五天以上天吃全穀」的頻率下降16%，「每周有五天以上會喝糖飲」的頻率比三級警戒前、在學校期間多了53%。也有久坐不動的現象，「平日靜態活動超過2小時」的頻率增加43%、「平日運動超過30分鐘」則下降10%。

雀巢與董氏基金會共同提醒，當學童教育和餐點品質及飲食行為回歸家庭，全穀攝取是較被忽略的一塊。因學校營養午餐一般均參照教育部頒定的營養基準設計菜單，會供應未精製的全穀雜糧，但在家反而較少接觸。

建議爸媽在家煮飯可嘗試在米飯少量添加糙米、紫米、燕麥等，逐步增加全穀比例，讓孩子漸漸習慣全榖類較有嚼勁的口感。另外，雖然前面看到學童每日喝足1500c.c白開水增加37%，但數據也顯示學童「每周五天以上」喝糖飲比例增加的隱憂，提醒爸媽注意學童在糖飲方面的攝取量。

針對孩子運動量下降，建議爸媽可以跟孩子一起從容易操作的室內運動開始，如桌球、律動等來培養孩子習慣，並設定階段目標。隨著疫情趨緩，更可以鼓勵孩子逐步提升運動量，並獲得成就感。