中秋月餅3／魚子醬、烏魚子入餡　奢華風月餅顛覆印象

每年為了迎接中秋節，飯店餐飲推出各式月餅組合搶客，styletc記者發現有品牌將珍稀食材夾入月餅，像是魚子醬月餅、烏魚子酥等顛覆一般人對傳統月餅的印象，也提供豪華尊崇的送禮需求。

松露、鵝肝、魚子醬向來被西方廚界視為三大頂級食材，其中魚子醬更被視為「海中珍鑽」，是高檔頂級餐廳與名店名廚使用的重要食材。香港「Royal Caviar Club」是由有「The Caviar Lady」之稱的魚子醬專家奧克珊娜‧佐根(Oxana Dragun)所創立。

去年更首度於香港推出中秋魚子醬月餅後，今年也首度進駐台灣，由擁有逾25年豐富資歷、國際知名法籍甜點主廚Gaël Majchrzak設計，月餅皆使用多達6克的珍貴黃寶石奧斯特拉Ossetra鱘魚子醬，分別搭配以馬達加斯加香草和奶油乳酪製成的細緻綿滑內餡，再以冰皮包覆，有別於一般中式傳統月餅。

市面少見的「烏魚子酥」則出現在台北大倉久和飯店所推出的限量月餅禮盒之中。以台灣烏魚子手工捏揉入餡的「烏魚子酥」，將鹹鮮海味與湘蓮子與紅豆沙巧妙結合，甜中帶鹹，風味獨特。另外，今年適逢大倉久和九周年慶，「金波月兔」廣式月餅禮盒特別以中秋玉兔的靈巧身影為意象，包含四款傳統廣式口味，紅豆沙、蓮子餡搭配鹹蛋黃，以新鮮椰漿、鮮奶油與雞蛋等獨家配方比例調製經典港式奶皇醬，與桃花林中華料理手工製作XO醬增添濃郁香氣，顆顆滋味醇厚令人回味無窮。