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認識好食材2／番茄方舟　闢玻璃溫室

記者：魏妤靜

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「番茄方舟」會因應客戶需求不停調整種植品種，圖為果皮薄且酸甜分明的「櫻桃串番茄」。（圖／番茄方舟提供）

「番茄方舟」會因應客戶需求不停調整種植品種，圖為果皮薄且酸甜分明的「櫻桃串番茄」。（圖／番茄方舟提供）

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透過高空車進行「去側芽、繞蔓」等工作，讓番茄能更好地吸收養分。（圖／番茄方舟提供）
透過高空車進行「去側芽、繞蔓」等工作，讓番茄能更好地吸收養分。（圖／番茄方舟提供）

彰化溪州一座玻璃溫室內，種植了來自荷蘭、日本至少30個以上的番茄品種。「番茄方舟」總經理郭能禎就讀台大園藝暨景觀學系研究所時期，便對溫室蔬果很感興趣，多次造訪全球第二大農產品出口國荷蘭，並於2014年在台打造出從荷蘭導入的玻璃溫室，「未來年輕人要一直在日頭下拚搏很難，但知識化和科技化導入，應該能提升農業競爭力。」

「巧克力串番茄」色澤較深且口感厚實。（150元／250g）（圖／番茄方舟提供）
「巧克力串番茄」色澤較深且口感厚實。（150元／250g）（圖／番茄方舟提供）
「義大利番茄」主要提供餐廳用於西式料理入菜。（360元／1公斤）（圖／番茄方舟提供）
「義大利番茄」主要提供餐廳用於西式料理入菜。（360元／1公斤）（圖／番茄方舟提供）

「番茄方舟」以無毒離地方式栽培番茄，初期以荷蘭串收番茄為主，成串結果在採收上也較省工，但因串收番茄主要用於料理，對於習慣鮮食的國人來說接受度不高，於是引進日本皮厚肉Q的「琥番茄」，不只飽滿多汁，如橄欖黑綠交織的顏色也讓人感到新奇。

「琥番茄」又名「黛鈺」，有綠寶石的美譽，擁有比牛番茄高3倍的茄紅素。（280元／400g）（圖／番茄方舟提供）
「琥番茄」又名「黛鈺」，有綠寶石的美譽，擁有比牛番茄高3倍的茄紅素。（280元／400g）（圖／番茄方舟提供）
引進比利時「熊蜂」授粉讓番茄自然著果，生長出的果實也更圓潤健康。（圖／番茄方舟提供）
引進比利時「熊蜂」授粉讓番茄自然著果，生長出的果實也更圓潤健康。（圖／番茄方舟提供）

郭能禎提到，用日本品種的番茄也有利於在將來突破檢疫條件後，將番茄外銷日本，「日本因緯度高，冬季栽種番茄成本也高，但台灣生產成本較低，可以帶動產業獲利。」下一步他也預計要興建冷鏈物流中心，當做風險管控、周轉配貨的結點，讓前面生產更順暢、將番茄送到消費者手上更安心。

info 番茄方舟

電話：（04）880-2000

網址：https://www.facebook.com/arktomato

郭能禎（左）創立「番茄方舟」，引進荷蘭玻璃溫室栽種各色番茄。（圖／番茄方舟提供）
郭能禎（左）創立「番茄方舟」，引進荷蘭玻璃溫室栽種各色番茄。（圖／番茄方舟提供）
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