慕赫肉感威士忌 獨門2.81次蒸餾工藝

利用3對尺寸、形狀各異的蒸餾器，釀造出猶如3間酒廠風格迥異的原酒，其中被稱為「小女巫」的小型蒸餾器，負責酒頭、酒尾回收後再蒸餾，造就出獨門的肉質（Meaty）口感。

在蘇格蘭威士忌地圖中，酒廠雲集的斯貝賽區無疑是最重要的產區，而其中的達夫鎮（Dufftown），更被譽為「威士忌首都」。在這個戲稱羊比人多的小鎮上，就有6家蒸餾廠，包括知名的百富、格蘭菲迪，和這回要介紹的慕赫（Mortlach）。

• 慕赫酒廠位在斯貝賽區的達夫鎮上，是該鎮首家合法的酒廠。

慕赫酒廠創立於1823年，創辦人George Cowie是蘇格蘭工程巨擘，接班的兒子Alexander Cowie則是醫生，這樣的理工背景，使得慕赫發展出威士忌獨一無二的2.81次蒸餾工藝，也創造出慕赫層次豐富、風味獨特的醇厚口感。

這種2.81次蒸餾工藝被封為威士忌百年之謎，2.81的數字如何演算出來我不懂，但原理是利用3對（6座）尺寸、形狀各異的蒸餾器排列組合，蒸餾出猶如來自3間不同酒廠生產的風格各異的原酒，其中被稱為「小女巫（Wee Witchie）」的小型蒸餾器，更造就出獨門的肉質（Meaty）口感。

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  慕赫酒廠的3對尺寸、形狀各異的蒸餾器，釀造出猶如3間酒廠風格各異的原酒。

過去慕赫的原酒，幾乎都供應給較高檔的調和威士忌做為基酒使用，尤其是知名的約翰走路藍牌，鮮有單一麥芽威士忌流入市面。直至1990年代推出限量版「Flora & Fauna花鳥系列」16年，世人才得以一窺究竟。台灣在前幾年曾少量引進18年和幾款無年份Single Malt，雖然很快就銷售殆盡，但500ml的小瓶裝和略高的售價，也引發愛酒人士一番爭議。

經過策略調整後，慕赫在日前重新回歸台灣市場，並一口氣推出12年、14年（機場通路限定）、16年、20年等4款各有故事的單一麥芽威士忌，價格比過去親切，也將包裝改為750ml的標準瓶裝。看來這家本來就很有吸引力的酒廠，真的準備用其獨特的2.81次蒸餾工藝，征服台灣酒客的味蕾。

• 慕赫12年單一麥芽威士忌
  容量750ml、酒精濃度43.4%、建議售價1,480元
  

慕赫酒廠尺寸最小的小女巫蒸餾器，負責把一般蒸餾後會去除的酒頭、酒尾回收後再蒸餾，因此慕赫的酒體較渾厚不羈。這支慕赫12年就以「小女巫」為名，透過美國與歐洲雙桶熟成賦予的複雜風味，初聞有茶香清新，入口後的水梨甜湧出，圓潤細緻。

• 慕赫14年單一麥芽威士忌
  容量750ml、酒精濃度43.4%、建議售價1,600元

這支機場限定的14年，是辛香味最濃厚的一款，主要在紀念 Alexander Cowie從香港行醫後的返鄉之旅，暱稱為「旅行者珍藏（Alexander’s Way）」。香氣從雪松、檀木，逐漸轉為濃厚的肉桂與香料味；酒體中等偏厚重，尾韻豐富柔順，帶點甜味回甘。

• 慕赫16年單一麥芽威士忌
  容量750ml、酒精濃度43.4%、建議售價2,500元

新系列主打的慕赫16年，是復刻90年代限量的絕版逸品Flora & Fauna花鳥系列16年，同樣以100％雪莉桶熟成，完整呈現甜美與獨特的花果香調。香氣濃郁而內斂，帶有些許的蜂蜜甜味，及招牌的肉質口感；酒體強烈飽滿；尾韻悠長，並帶有淡淡煙燻味。

• 慕赫20年單一麥芽威士忌
  容量750ml、酒精濃度43.4%、建議售價6,200元

這支酒的發想來自於Alexander Cowie的私藏酒款，以慕赫酒廠最珍稀的酒液熟成，整體調性和諧卻富有層次，暱稱為「家傳藍勛（Cowie’s Blue Seal）」。有著成熟威士忌獨有的油脂質感，多種香氣會在酒杯中繼續變化。酒體濃烈豐厚，餘韻極長，甘草與乾果味在口中層層遞進。

（《時報周刊》提醒您：禁止酒駕，未滿十八歲禁止飲酒。）

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