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慕赫肉感威士忌 獨門2.81次蒸餾工藝

威士忌 慕赫肉感威士忌 慕赫酒廠
圖說-慕赫肉感威士忌 獨門2.81次蒸餾工藝

圖說-慕赫肉感威士忌 獨門2.81次蒸餾工藝

利用3對尺寸、形狀各異的蒸餾器,釀造出猶如3間酒廠風格迥異的原酒,其中被稱為「小女巫」的小型蒸餾器,負責酒頭、酒尾回收後再蒸餾,造就出獨門的肉質(Meaty)口感。

在蘇格蘭威士忌地圖中,酒廠雲集的斯貝賽區無疑是最重要的產區,而其中的達夫鎮(Dufftown),更被譽為「威士忌首都」。在這個戲稱羊比人多的小鎮上,就有6家蒸餾廠,包括知名的百富、格蘭菲迪,和這回要介紹的慕赫(Mortlach)。

  • 慕赫酒廠位在斯貝賽區的達夫鎮上,是該鎮首家合法的酒廠。

慕赫酒廠創立於1823年,創辦人George Cowie是蘇格蘭工程巨擘,接班的兒子Alexander Cowie則是醫生,這樣的理工背景,使得慕赫發展出威士忌獨一無二的2.81次蒸餾工藝,也創造出慕赫層次豐富、風味獨特的醇厚口感。

這種2.81次蒸餾工藝被封為威士忌百年之謎,2.81的數字如何演算出來我不懂,但原理是利用3對(6座)尺寸、形狀各異的蒸餾器排列組合,蒸餾出猶如來自3間不同酒廠生產的風格各異的原酒,其中被稱為「小女巫(Wee Witchie)」的小型蒸餾器,更造就出獨門的肉質(Meaty)口感。


  • 慕赫酒廠的3對尺寸、形狀各異的蒸餾器,釀造出猶如3間酒廠風格各異的原酒。

過去慕赫的原酒,幾乎都供應給較高檔的調和威士忌做為基酒使用,尤其是知名的約翰走路藍牌,鮮有單一麥芽威士忌流入市面。直至1990年代推出限量版「Flora & Fauna花鳥系列」16年,世人才得以一窺究竟。台灣在前幾年曾少量引進18年和幾款無年份Single Malt,雖然很快就銷售殆盡,但500ml的小瓶裝和略高的售價,也引發愛酒人士一番爭議。

經過策略調整後,慕赫在日前重新回歸台灣市場,並一口氣推出12年、14年(機場通路限定)、16年、20年等4款各有故事的單一麥芽威士忌,價格比過去親切,也將包裝改為750ml的標準瓶裝。看來這家本來就很有吸引力的酒廠,真的準備用其獨特的2.81次蒸餾工藝,征服台灣酒客的味蕾。

  • 慕赫12年單一麥芽威士忌
    容量750ml、酒精濃度43.4%、建議售價1,480元

慕赫酒廠尺寸最小的小女巫蒸餾器,負責把一般蒸餾後會去除的酒頭、酒尾回收後再蒸餾,因此慕赫的酒體較渾厚不羈。這支慕赫12年就以「小女巫」為名,透過美國與歐洲雙桶熟成賦予的複雜風味,初聞有茶香清新,入口後的水梨甜湧出,圓潤細緻。

  • 慕赫14年單一麥芽威士忌
    容量750ml、酒精濃度43.4%、建議售價1,600元

這支機場限定的14年,是辛香味最濃厚的一款,主要在紀念 Alexander Cowie從香港行醫後的返鄉之旅,暱稱為「旅行者珍藏(Alexander’s Way)」。香氣從雪松、檀木,逐漸轉為濃厚的肉桂與香料味;酒體中等偏厚重,尾韻豐富柔順,帶點甜味回甘。

  • 慕赫16年單一麥芽威士忌
    容量750ml、酒精濃度43.4%、建議售價2,500元

新系列主打的慕赫16年,是復刻90年代限量的絕版逸品Flora & Fauna花鳥系列16年,同樣以100%雪莉桶熟成,完整呈現甜美與獨特的花果香調。香氣濃郁而內斂,帶有些許的蜂蜜甜味,及招牌的肉質口感;酒體強烈飽滿;尾韻悠長,並帶有淡淡煙燻味。

  • 慕赫20年單一麥芽威士忌
    容量750ml、酒精濃度43.4%、建議售價6,200元

這支酒的發想來自於Alexander Cowie的私藏酒款,以慕赫酒廠最珍稀的酒液熟成,整體調性和諧卻富有層次,暱稱為「家傳藍勛(Cowie’s Blue Seal)」。有著成熟威士忌獨有的油脂質感,多種香氣會在酒杯中繼續變化。酒體濃烈豐厚,餘韻極長,甘草與乾果味在口中層層遞進。

(《時報周刊》提醒您:禁止酒駕,未滿十八歲禁止飲酒。)

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