老字號飯店引進日本百年和牛鍋物 涮涮鍋、壽喜燒、火焰炙燒,美味肉肉吃好吃滿
![華國但馬屋的三種吃法之一:壽喜燒。(圖/余玫鈴攝)](https://static.ctwant.com/images/cover/14/12614/md-fb5201026d30631e3ff42d1529c1b4e7.jpg)
華國但馬屋的三種吃法之一:壽喜燒。(圖/余玫鈴攝)
擁有52年歷史的台北華國大飯店,與在日本擁有百年歷史的和牛專賣品牌「但馬屋」合作,推出1人~6人的不同種類套餐以頂級神戶牛與黑毛和種和牛套餐,可以選擇涮涮鍋或關西壽喜燒,最炫的還有一款由主廚桌邊服務的火焰炙燒,讓牛肉的美味發揮得淋漓盡致。
但馬屋在兵庫縣擁有最先進畜牧場與國際標準屠宰場,貨源與品質都很穩定。進軍台灣後也非常嚴謹,要求台灣的廚房規格、湯頭與醬汁、涮肉方法都要依照日方標準。這裡供應的和牛都是A5或A4等級的神戶牛與黑毛和種和牛,依據不同部位的口感進行搭配。
![華國但馬屋供應的都是A5或A4等級的神戶牛與黑毛和種和牛。(圖/余玫鈴攝)](https://static.ctwant.com/images/content/14/12614/9d5749bcee1abf75b4244b39d88d0a23.jpg)
充滿嚼勁與和牛鮮味的腿肉赤身,最適合以壽喜燒進行醬煮,而神戶霜降背肩與和牛肋眼則是適合涮涮鍋,規定每片都要切成0.2公分,而且要在水溫85度C,以鰹魚、柴魚、昆布熬製的但馬屋黃金湯中輕涮6下,是最美味的狀態。細緻的大理石紋油花分布,吃進嘴裡軟嫩滑順,頂級的美味就是如此。
除了但馬屋黃金湯、日式昆布湯、壽喜湯,華國飯店主廚林聖哲還研發了獨家湯底「藍帶主廚黑蒜湯」。以雲林黑蒜頭磨泥,再以廣東煲湯方式,加入老母雞熬煮8小時,將8斤水熬成5斤湯,滋味甘醇馨香。
若是點4~6人的和牛三吃,可以加碼吃到主廚的火焰炙燒吃法,只見主廚以噴槍點火,淋上白蘭地引燃火焰,香氣四溢引人食慾。如果覺得吃不飽,還有和牛主食蓋飯跟烏龍麵無限續點,包準飽到天靈蓋。
![主廚的火焰炙燒桌邊秀。(圖/余玫鈴攝)](https://static.ctwant.com/images/content/14/12614/b06aab0ee006dbe7b2861c0e0ff225ce.jpg)
前菜、甜點則將飯店原本就拿手的中西料理特色加以融合變化:潮廣料理的人氣烤鴨,做成日式涼拌鴨絲,與酸香開胃的香醋黑耳、梅汁蕃茄、青木瓜百香果等搭配得毫無違和。甜點同樣中西聯手,銀耳蛋塔.紅豆冰麻糬等中式點心,與融合台灣在地食材的西式仙氣椪餅冰淇淋等創意料理,讓客人有不同的味覺與視覺享受。
![甜點中的西式仙氣椪餅冰淇淋,上桌時還搭配乾冰,視覺效果超棒。(圖/余玫鈴攝)](https://static.ctwant.com/images/content/14/12614/fc487fa505bb0f4c1f4607fa72dcad6a.jpg)
華國飯店但馬屋
地址:台北市中山區林森北路600號
電話:(02)2598-5026