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【炸香銷魂3】ABV日式居酒館 酸甜南蠻風味
(C3) 「軟殼蟹生春捲」結合日式與越式元素,好看又好吃。(300元)(圖/于魯光攝)
將新鮮食材從高溫油鍋撈起,
那透著金黃色的炸皮、
撲鼻而來的香氣、
銷魂誘人的酥脆口感,
感受一股無法言喻的痛快。
炸吧!炸吧!
減肥是明天的事,
先大快朵頤再說吧!
充滿日本昭和氣氛的新店「ABV日式居酒館」(ABV),除了主推大阪燒、廣島燒,以及視覺效果十足的稻草燒,當然少不了和啤酒堪稱靈魂伴侶的炸物。
日本人很愛吃的南蠻炸雞,其實是十六、十七世紀,荷蘭、西班牙與葡萄牙等國到日本進行貿易,同時也帶來歐洲的飲食方式,這些新食物都被冠上「南蠻」二字。
比起唐揚炸雞,南蠻炸雞味道較重,口味層次更豐富。主廚はる(春)表示,南蠻漬汁是料理的靈魂,用醬油、醋、糖調和出鹹甜酸味,搭配炸得酥脆的雞肉,他還會另外加上薑、蒜跟七味粉提味,最後沾取西方口味的塔塔醬。
天婦羅也是葡萄牙水手帶入日本的南蠻料理,日本天婦羅(Tempura)一詞的由來,正來自葡萄語中的「Tempero」(意即烹調)。ABV「炸蝦天婦羅」使用生鮮白蝦,搭配生麵包粉,口感Q彈又鬆爽,外層裹上五色米果,繽紛色彩讓視覺感更吸睛。
「軟殼蟹生春捲」是日越混血美食,油炸的軟殼蟹外層包裹美乃滋、蒜頭、番茄醬製成的醬汁,搭配蝦肉、馬鈴薯泥及生菜,外包生春捲皮,可以同時吃到酥脆與Q韌的口感。
禁止酒駕未滿十八歲禁止飲酒
ABV日式居酒館
電話:(02)2571-1007
地址:台北市中山區中山北路二段39巷16之2號