飲君子/達人示範 宅家自調防疫雞尾酒
![調酒師李麒蒼Aroma(場地提供:丰迷Café & Bar)(圖/趙世勳攝)](https://static.ctwant.com/images/cover/7/123907/md-afd8e351daef7646fedcf7e423cab210.jpg)
調酒師李麒蒼Aroma(場地提供:丰迷Café & Bar)(圖/趙世勳攝)
炎炎夏日又逢三級警戒延長,居家上班族的壓力指數持續上升,想到酒吧紓壓不能去,不妨在家自己調杯雞尾酒解悶。本刊特別情商知名調酒師Aroma,親自示範5種可在家中輕鬆製作的雞尾酒,讓你也能在家享受夏夜的微醺。
疫情持續蔓延,中央疫情指揮中心宣布三級警戒延長至六月二十八日,民眾在社群媒體裡哀鴻遍野。在台灣,絕大多數的企業和員工,都還沒有長期面對WFH (Work from Home)的準備。居家上班不僅較沒效率,許多有小孩的上班族還要一邊料理三餐,一邊管教孩子,壓力遠比平日更大。更慘的是,平常下班後偶爾可以到酒吧喝杯風味十足的雞尾酒,在工作與家庭之間放鬆紓壓,如今酒吧禁止營業,連唯一的「小確幸」都無法擁有,難怪上班族哀怨不已。
![酒商看到WFH商機,推出「居家防疫調酒包」。(圖/王若攝)](https://static.ctwant.com/images/content/7/123907/623e2a9c6dfa19c9722942dbd105892b.jpg)
反應快的酒吧業者或酒商,當然也看到此一商機。超商、賣場等通路,到處可買到易開罐裝雞尾酒,酒商「百家得」甚至與全台二十多家酒吧合作,推出多款「居家防疫調酒包」,把幾種調酒所需基酒、材料真空包裝,搭配酒杯包裝成盒,熱賣到要先預訂。許多知名酒吧也趁勢跟進,推出自家招牌雞尾酒的調酒包,也同樣大受歡迎。
為了防疫,最不必與人接觸的方法,當然是自己在家調酒。為此本刊特別情商「丰迷Café & Bar」的老闆李麒蒼(Aroma),親自示範幾種在家也可以輕鬆調出的雞尾酒。
隱身在台北市「樂居微風酒店」頂樓的「丰迷Café & Bar」,素來以雞尾酒及美食聞名,老闆Aroma在餐飲、調酒界的資歷深厚卻很低調,很多知名酒吧的Bartender都是他的徒弟。
為了讓讀者在家也能輕鬆調酒,Aroma盡可能使用家裡隨手可取得的器材,甚至以玻璃罐或咖啡壓壺來取代雪克杯。此外,這次他所示範的調酒,據說還都帶有「防疫」功能。
酒款一:紐約酸酒New York Sour
選用老爹帽波本威士忌(Dad'sHat Rye Whiskey)來調製,是因為這款酒的香氣獨特且口感厚實,與檸檬風味果汁、蜂蜜搭配非常協調,再與紅酒混搭更是絕配,當然也能以其他威士忌取代,但最好是波本威士忌。
防疫期間在家喝酒也要喝得健康,Amora表示,果汁中有維他命C、蜂蜜本身有抗氧化、抗發炎的效果,而紅酒也是有許多如酚類、微量元素鋅、錳等抗氧化元素,撇開功效不談,至少能喝得安心。
![紐約酸酒New York Sour酒譜(圖/趙世勳攝)](https://static.ctwant.com/images/content/7/123907/d088bc11f0e4013e3266db9d6279c669.jpg)
![紐約酸酒New York Sour調製步驟(圖/趙世勳攝)](https://static.ctwant.com/images/content/7/123907/2b1cd01762428d0f17b0d0ea77fa617a.jpg)
酒款二:成人版巧克力飲Men's ChocolateDrink
仍以美國波本威士忌為基礎,搭配市面上販售的巧克力牛奶飲品、台灣手工黑糖,使用法式咖啡壓壺來製作,能讓口感較為綿密、易飲,在家也能享受專業調製的手法。
黑糖由於未經精製,含有多種礦物質,在《本草綱目》記載中,有「和脾緩肝、補血活血」的功能。而巧克力中所含的可可鹼及天然抗氧化物類黃酮,適量使用都是有益健康的物質。搭配上威士忌調成雞尾酒飲用,喝得健康又有味。
![成人版巧克力飲Men's Chocolate Drink酒譜(圖/趙世勳攝)](https://static.ctwant.com/images/content/7/123907/034c20ce01390366c74bb7254c77e95d.jpg)
![成人版巧克力飲Men's Chocolate Drink調製步驟(圖/趙世勳攝)](https://static.ctwant.com/images/content/7/123907/c91b1d6ce93c7a944bc1403a8dd466f9.jpg)
酒款三:琴通寧NO.3 Gin &Tonic
這是一款既簡單又經典的調酒,Amora推薦使用倫敦三號琴酒的原因,是它帶有柑橘、芫荽籽、當歸跟杜松子的風味,是非常經典的琴酒表現,搭配品質好的通寧氣泡水來調配,是夏季中的解渴聖品。
琴酒與通寧水當初都是被用於治療疾病的藥飲,琴酒中的杜松子本身就是抗發炎、促進血液循環的食材;而通寧水中的奎寧,則具有解熱、抗瘧疾等功效。兩者完美結合,在悶熱的夏日喝下,清涼又開胃。
![琴通寧NO.3 Gin & Tonic酒譜(圖/趙世勳攝)](https://static.ctwant.com/images/content/7/123907/d1b8cab88bbd72216d6422dcafef877c.jpg)
![琴通寧NO.3 Gin & Tonic調製步驟(圖/趙世勳攝)](https://static.ctwant.com/images/content/7/123907/10e1ec5a2ff7274cfa988e99eb2c5798.jpg)
酒款四:國王飲品King's Highball
雖然酒名有「Highball」,但這款調酒的基酒卻不是傳統Highball使用的威士忌,Amora選擇以薑味香甜酒為基酒, 再搭配可爾必思與氣泡水。薑與可爾必思的乳酸味本身就非常搭襯,而氣泡則是讓兩者風味更融合、口感更馥郁。
由於薑本身就有抗發炎、抗病毒的功效;可爾必思含乳酸菌,有調整腸胃環境、增強免疫力等特性,兩者融合,不但好喝,也具有一定防疫功效。
![國王飲品King's Highball酒譜(圖/趙世勳攝)](https://static.ctwant.com/images/content/7/123907/c5b289d40e4956d1c404defa02ec9ca5.jpg)
![國王飲品King's Highball調製步驟(圖/趙世勳攝)](https://static.ctwant.com/images/content/7/123907/3bfb39263aab857379632a7df365a736.jpg)
酒款五:3C風味飲NO.3 Gin & V.C
這也是Amora自創的簡易調酒,以倫敦三號琴酒與檸檬富含的維他命C為基礎,取名為「3C風味飲」。採用隨處可買到的檸檬風味果汁,搭配上琴酒、蜂蜜,利用家中的保溫瓶或玻璃水罐代替雪克杯,簡單搖幾下,就讓口感更清爽。
琴酒中杜松子的抗發炎,與檸檬裡維他命C的抗氧化,是這款調酒的特色。不過由於琴酒的比例將近六成,這款調酒的酒精濃度較高,一杯可以享受微醺,兩杯就可能喝醉。
![3C風味飲NO.3 Gin & V.C酒譜(圖/趙世勳攝)](https://static.ctwant.com/images/content/7/123907/e7af38155751c6af9e091fe5d9d00734.jpg)
![3C風味飲NO.3 Gin & V.C調製步驟(圖/趙世勳攝)](https://static.ctwant.com/images/content/7/123907/b7ecd7e37835839a748116e47b177a5c.jpg)
禁止酒駕 未滿十八歲禁止飲酒
調酒師李麒蒼Aroma
年齡:37歲
出生地:台中大甲
現任:台北Le Petit Charme丰迷酒吧創辦人、台中rizy Bar酒吧顧問、台北 Charming Club店長
經歷:參和院台灣風格料理餐廳營運協理、台北Taïrroir態芮法式餐廳飲務總監、台中 LM Relax法式餐酒館酒吧副理、台中日月千禧酒店酒吧副理、台中星期五美式餐廳Bartender