飲君子／達人示範　宅家自調防疫雞尾酒

炎炎夏日又逢三級警戒延長，居家上班族的壓力指數持續上升，想到酒吧紓壓不能去，不妨在家自己調杯雞尾酒解悶。本刊特別情商知名調酒師Aroma，親自示範5種可在家中輕鬆製作的雞尾酒，讓你也能在家享受夏夜的微醺。

疫情持續蔓延，中央疫情指揮中心宣布三級警戒延長至六月二十八日，民眾在社群媒體裡哀鴻遍野。在台灣，絕大多數的企業和員工，都還沒有長期面對WFH （Work from Home）的準備。居家上班不僅較沒效率，許多有小孩的上班族還要一邊料理三餐，一邊管教孩子，壓力遠比平日更大。更慘的是，平常下班後偶爾可以到酒吧喝杯風味十足的雞尾酒，在工作與家庭之間放鬆紓壓，如今酒吧禁止營業，連唯一的「小確幸」都無法擁有，難怪上班族哀怨不已。

反應快的酒吧業者或酒商，當然也看到此一商機。超商、賣場等通路，到處可買到易開罐裝雞尾酒，酒商「百家得」甚至與全台二十多家酒吧合作，推出多款「居家防疫調酒包」，把幾種調酒所需基酒、材料真空包裝，搭配酒杯包裝成盒，熱賣到要先預訂。許多知名酒吧也趁勢跟進，推出自家招牌雞尾酒的調酒包，也同樣大受歡迎。

為了防疫，最不必與人接觸的方法，當然是自己在家調酒。為此本刊特別情商「丰迷Café & Bar」的老闆李麒蒼（Aroma），親自示範幾種在家也可以輕鬆調出的雞尾酒。

隱身在台北市「樂居微風酒店」頂樓的「丰迷Café & Bar」，素來以雞尾酒及美食聞名，老闆Aroma在餐飲、調酒界的資歷深厚卻很低調，很多知名酒吧的Bartender都是他的徒弟。

為了讓讀者在家也能輕鬆調酒，Aroma盡可能使用家裡隨手可取得的器材，甚至以玻璃罐或咖啡壓壺來取代雪克杯。此外，這次他所示範的調酒，據說還都帶有「防疫」功能。

酒款一：紐約酸酒New York Sour

選用老爹帽波本威士忌（Dad'sHat Rye Whiskey）來調製，是因為這款酒的香氣獨特且口感厚實，與檸檬風味果汁、蜂蜜搭配非常協調，再與紅酒混搭更是絕配，當然也能以其他威士忌取代，但最好是波本威士忌。

防疫期間在家喝酒也要喝得健康，Amora表示，果汁中有維他命C、蜂蜜本身有抗氧化、抗發炎的效果，而紅酒也是有許多如酚類、微量元素鋅、錳等抗氧化元素，撇開功效不談，至少能喝得安心。

酒款二：成人版巧克力飲Men's ChocolateDrink

仍以美國波本威士忌為基礎，搭配市面上販售的巧克力牛奶飲品、台灣手工黑糖，使用法式咖啡壓壺來製作，能讓口感較為綿密、易飲，在家也能享受專業調製的手法。

黑糖由於未經精製，含有多種礦物質，在《本草綱目》記載中，有「和脾緩肝、補血活血」的功能。而巧克力中所含的可可鹼及天然抗氧化物類黃酮，適量使用都是有益健康的物質。搭配上威士忌調成雞尾酒飲用，喝得健康又有味。

酒款三：琴通寧NO.3 Gin &Tonic

這是一款既簡單又經典的調酒，Amora推薦使用倫敦三號琴酒的原因，是它帶有柑橘、芫荽籽、當歸跟杜松子的風味，是非常經典的琴酒表現，搭配品質好的通寧氣泡水來調配，是夏季中的解渴聖品。

琴酒與通寧水當初都是被用於治療疾病的藥飲，琴酒中的杜松子本身就是抗發炎、促進血液循環的食材；而通寧水中的奎寧，則具有解熱、抗瘧疾等功效。兩者完美結合，在悶熱的夏日喝下，清涼又開胃。

酒款四：國王飲品King's Highball

雖然酒名有「Highball」，但這款調酒的基酒卻不是傳統Highball使用的威士忌，Amora選擇以薑味香甜酒為基酒， 再搭配可爾必思與氣泡水。薑與可爾必思的乳酸味本身就非常搭襯，而氣泡則是讓兩者風味更融合、口感更馥郁。

由於薑本身就有抗發炎、抗病毒的功效；可爾必思含乳酸菌，有調整腸胃環境、增強免疫力等特性，兩者融合，不但好喝，也具有一定防疫功效。

酒款五：3C風味飲NO.3 Gin & V.C

這也是Amora自創的簡易調酒，以倫敦三號琴酒與檸檬富含的維他命C為基礎，取名為「3C風味飲」。採用隨處可買到的檸檬風味果汁，搭配上琴酒、蜂蜜，利用家中的保溫瓶或玻璃水罐代替雪克杯，簡單搖幾下，就讓口感更清爽。

琴酒中杜松子的抗發炎，與檸檬裡維他命C的抗氧化，是這款調酒的特色。不過由於琴酒的比例將近六成，這款調酒的酒精濃度較高，一杯可以享受微醺，兩杯就可能喝醉。

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