傳奇釀酒師新作 神之鼻的波特香

曾在拍賣會上屢創天價的大摩威士忌，今年推出極尊波特桶與大摩20年兩款新酒，都是由理查‧派特森親至葡萄牙挑選珍稀的波特桶醞釀而成。

電影《金牌特務》中，那瓶「掉一滴都是罪惡」的大摩1962年威士忌，讓大摩（Dalmore）這家酒廠在台灣爆紅。事實上，這家來自蘇格蘭高地的老酒廠，其母公司懷特馬凱集團於2008年曾在台灣開設分公司，雖然只短暫維持兩年，但期間引進包括「亞歷山大三世」等多款經典好酒，確實打開不少台灣酒客的味蕾。

2015年，尚格酒業以總代理的身分引進大摩，多款35年以上的高年份威士忌叫好又叫座，每套千萬元以上的「星宿系列」更讓大摩再度成為話題，也帶動旗下12、15、18年等基本年份單一麥芽威士忌的銷售。今年更引進全新的無年份的極尊波特桶，以及亞洲限定、台灣優先的大摩20年兩款新酒。

大摩酒廠的標誌，是一個帶12叉鹿角的鹿頭，這個鹿頭的由來是大摩最常拿來宣傳的光榮事蹟。話說在西元1263年，蘇格蘭國王亞歷山大三世率眾狩獵時，遇到森林中受驚的高大公鹿攻擊。千鈞一髮之際，麥肯錫家族的祖先挺身擊斃公鹿，救了國王的性命，因此獲頒「12叉鹿角鹿首」的皇室徽章。所以1867年麥肯錫家族取得大摩的經營權後，便一直以此徽章為酒廠標誌。

然而要說到最近大摩酒廠的光榮事蹟，就不得不提到首席釀酒師理查‧派特森。這位鼻子投保260萬美元、有「神之鼻」稱號的天才釀酒師，雖然早已獲選進入威士忌名人堂，仍憑著敏銳的鼻子與精湛的換桶工藝，不斷為大摩酒廠創造出一款款經典佳釀，最新發表的大摩20年與極尊波特桶，就是由理查‧派特森親自到葡萄牙挑選的珍貴波特桶。(王若)