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懷舊循餘香5／貴陽餃子館　傳統韭黃餡

記者：魏妤靜

韭黃水餃 貴陽餃子館 清真館 點心世界 貴陽街 中華商場
「韭黃水餃」帶有韭黃香氣與高麗菜的爽脆，豬肉的油脂也潤滑了口感。（60元／10個）（圖／于魯光攝）

「韭黃水餃」帶有韭黃香氣與高麗菜的爽脆，豬肉的油脂也潤滑了口感。（60元／10個）（圖／于魯光攝）

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「貴陽餃子館」戴老闆。（圖／于魯光攝）
「貴陽餃子館」戴老闆。（圖／于魯光攝）

在冒著白煙的鍋爐後，78歲的戴老闆將水餃逐一撈起，年輕時北上打拚的他，第一份工作自中華商場第六棟的「清真館」開始，也曾短暫待過同棟知名的「點心世界」，讓他習得一手北方麵食技藝。

水餃每天現包，保持新鮮度。（圖／于魯光攝）
水餃每天現包，保持新鮮度。（圖／于魯光攝）

退休後開設的「貴陽餃子館」，主打混合了韭黃、高麗菜與豬肉餡的水餃及鍋貼，靈感之一也源自「點心世界」。韭黃的香氣能起到提味作用，尤其是「韭黃水餃」，一口咬下還有湯汁噴出，也成為許多長輩的最愛。

貴陽餃子館

地址：台北市萬華區康定路85號

電話：（02）2388-0517

「貴陽餃子館」在萬華區有13年歷史，因鄰近貴陽街而以此取名。（圖／于魯光攝）
「貴陽餃子館」在萬華區有13年歷史，因鄰近貴陽街而以此取名。（圖／于魯光攝）
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