火鍋配料「蟹肉棒外膜」剝不剝？　食藥署曝解答

寒冷的冬天，有不少民眾喜歡揪三五好友到火鍋店一同享受熱呼呼的好料；其中，蟹肉棒更是許多火鍋料中不可或缺主角之一。不過，有許多網友對於蟹肉棒外包著的一層塑膠套，究竟要不要剝掉再煮存有不同看法。對此，食藥署給出了答案。

食藥署在臉書粉專《食用玩家-食藥署》發文表示，蟹肉棒一直一來皆有個難以破解的鄉野傳說，許多人問來問去總是沒有正確解方，因此索性一次說清楚，「蟹肉棒烹煮前記得先把外面的塑膠套拆掉啦！塑膠材質不建議置於長時間高溫烹煮的環境，建議還是不要嫌麻煩，多一個步驟多一分保護囉！」

隨後，食藥署也分享了《食藥好文網》的連結。文中寫道，有人認為，蟹肉棒外所包覆的塑膠套為耐熱材質，一起丟進火鍋中煮可以使蟹肉棒不會散開，也能鎖住食材的鮮美；但也有網友表示，塑膠套只要加熱便會溶解出有毒物質，因此烹煮時應該將外面的塑膠套剝掉再丟入鍋中煮熟。

對此，文中也清楚寫下說明，「塑膠是一種高分子聚合物，有許多種塑膠材料，同時耐熱溫度會是一個範圍而非固定值，譬如：聚氯乙烯（PVC，耐熱60~80 ˚C）、高密度聚乙烯（HDPE，耐熱90~110 ˚C）、聚丙烯（PP，耐熱100~140 ˚C）、聚碳酸酯（PC，耐熱120~130 ˚C）等等材質。」

文中更指出，其實各種塑膠材質皆有其各自的耐熱範圍，且通常塑膠類材質在高溫環境下，結構相對較不穩定，因此不建議長時間將塑膠製品置於高溫環境，最好在料理前先拆掉塑膠套，才不會對健康造成危害。